Faites des recherches pour trouver une méthode qui permet de transformer une image couleur en une image en niveau de gris (souvent improprement appelée "noir et blanc", car une image "noir et blanc" est uniquement composée de pixel noir et de pixel blanc)
Attention, cette recherche doit exclure toutes les méthodes s'appuyant sur des logiciels tiers types Gimp,...
À partir des recherches que vous venez de mener, écrire un programme en Python qui permettra de transformer une image couleur en une image en niveau de gris
Voici deux liens si vous désirez poursuivre votre découverte de Pillow: